La cuisine ivoirienne propose une grande variété de plats issus des différentes ethnies de la Côte d’ivoire. Elle a également des influences d’autres cultures de la sous-région, ce qui lui confère une richesse en épices et en saveurs. Voici une liste de quelques plats à essayer lors de votre séjour en Côte d’Ivoire :
- L’Attiéké ou semoule de manioc est généralement consommé avec du poulet ou du poisson, certains y ajoutent de l’alloco et de la mayonnaise pour encore plus de texture. Le plat d’attiéké est connu sous le nom de Garba en Côte d’Ivoire ;
- L’Alloco (ou les frites de banane plantain) peut être consommé seul ou avec des œufs, il est parfois coupé en cubes ou en lamelles ;
- Le Foufou ou foutou banane : est un plat de bananes plantain bouillies et pilées, avec du manioc pour plus de consistance. Le foufou est servi avec de la sauce graine (sauce à base de graines de palmier à huile), de la sauce d’aubergines sauvages ou la sauce d’arachide ;
- Le Sokossoko de bœuf : est réalisé avec de la viande de bœuf et des épices, vous pouvez le manger avec du pain, il est très savoureux ;
- Le Placali : c’est une pâte faite à base de manioc fermentée, elle est servie avec de la sauce graine ou la sauce gombo encore appelée Kplala ;
- Le Toh : est une pâte à base de farine de maïs. La pâte de maïs se mange dans la plupart des pays de l’Afrique de l’ouest. Au nord de la Côte d’Ivoire, on appelle la pâte de maïs le Kabato ;
- L’igname bouillie ou frite est servie avec des œufs ;
- La banane bouillie peut être consommée toute seule ;
- Le riz gras ou tchep est un plat de riz qui comporte beaucoup de légumes et d’épices ;
- La sauce arachide dah est un mélange d’arachide et de feuilles dah ;
- La sauce Kaklou est réalisée de noix de mangues sauvages appelées kaklou, cette sauce est originaire de l’ouest de la Côte d’Ivoire ;
- La sauce Gnangnan : est faite à base de petites baies très amères ;
- Le Kédjénou : c’est le ragoût d’escargot ou de volailles par cuisson à l’étouffée ;
- Le Gouagouassou : c’est un ragoût de viandes, de poissons, cuits avec soit la sauce d’aubergines sauvages ou la sauce de gombo, il est souvent servi avec du riz ou du foutou.
- Etc.
Essayez quelques boissons locales :
- Le Gnamakoudji : c’est une boisson à base de gingembre, très épicée. Ce n’est pas du goût de tout le monde ;
- Le jus de Bissap : c’est une boisson réalisée à base de bissap et de fleurs séchées, et est consommée dans plusieurs pays africains comme le Bénin, le Mali, le Sénégal, l’Egypte etc. C’est une boisson très rafraîchissante ;
- Le Dèguè : c’est un petit dessert à base de semoule de mil et de lait, également consommé dans de nombreux pays africains.
