Méta titre : Régalez vos papilles avec la recette du Dakouin.

Méta description : Si vous aimez voyager entre les saveurs, cette spécialité béninoise va vous faire saliver de bonheur. Le Dakouin est un délicieux plat réalisé à base de poisson, de farine de manioc et de sauce. Découvrez ici comment le préparer.

Il était une fois le Dakouin !

Tout comme la langue et d’autres signes distinctifs, la cuisine et les plaisirs de tables sont perçus par chacun dans le monde comme une part de l’identité. Cette sensation est particulièrement vive chez les Béninois qui disposent d’un patrimoine culinaire assez riche. Pour le comprendre, rien de mieux que de déguster un bon plat de Dakouin dont le gout vous transportera vers des saveurs insoupçonnées.

Qu’est-ce que le Dakouin ?

Originaire du Bénin, le Dakouin est un plat réalisé à base de poisson frais, de sauce tomate et de gari (farine de manioc). À la base, ce plat est l’apanage des pêcheurs. Ces derniers, de retour de la pêche, réalisent un bouillon bien assaisonné avec une partie de leur quête. Une fois le bouillon prêt, ils y versent la farine de manioc qu’ils remuent ensuite à l’aide d’une palette ou d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’une texture pâteuse. Cette préparation s’accompagne de piment assaisonné ou de sauce tomate.

Comment préparer le Dakouin chez soi ?

Trêve de bavardage. Passons aux choses sérieuses. Le décor est posé, les assiettes vidées, il ne manque plus qu’à réunir les ingrédients étoilés et procéder aux mélanges.

Les ingrédients nécessaires

Pour concocter ce succulent plat afin de régaler 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 5 kg de poisson frais (des poissons-carpes de préférences) ;
• 4 cuillères à soupe d’huile ;
• 6 grosses tomates fraiches ;
• 3 oignons ;
• Du poivre ;
• Du gingembre ;
• De l’ail ;
• Du thym ;
• Des crevettes fumées ;
• Des piments verts ;
• Du sel ;
• Des feuilles de laurier ;
• 600 g de gari

Préparation

Une fois que tout est réuni, vous pouvez maintenant procéder à la préparation. Pour cela, il suffit de suivre attentivement les étapes suivantes :

1. Lavez et assaisonnez les poissons à volonté. Puis, mettre dans un récipient, ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux. Une fois cuit, sortez-les et réservez.
2. Mettez de l’huile dans une casserole. Faites-y chauffer l’oignon, l’ail et la purée de tomates fraîches. Ajouter les crevettes séchées et le gingembre.
3. Après 3 min, complétez votre friture avec le bouillon de poisson. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez. Remettez ensuite le poisson dans la sauce pendant 5 min puis retirez-le à nouveau.
4. Versez le gari dans la sauce et remuez jusqu’à obtenir une pâte résistante.
5. Servez chaud.

Bon appétit !